Food and beverage management / (Record no. 9413)

000 -Đầu biểu
02577nam a22002777a 4500
005 - Thời gian tạo/Chỉnh sửa
20240510150534.0
008 - Cấu thành dữ liệu có độ dài cố định -- Thông tin chung
211012s2018 en ||||| |||| 00| | enk d
020 ## - Chỉ số ISBN
Số ISBN 9781138679313
Giá bìa 2,019,000 đ
041 ## - Mã ngôn ngữ
Mã ngôn ngữ chính văn eng
082 ## - Chỉ số phân loại DDC
Ký hiệu phân loại 647.95
Chỉ số cutter FOO
245 ## - Nhan đề và thông tin trách nhiệm
Nhan đề Food and beverage management /
Thông tin trách nhiệm Bernard Davis...[at al.]
250 ## - Lần xuất bản
Thông tin lần xuất bản 6th ed.
260 ## - Địa chỉ xuất bản
Nơi xuất bản London :
Nhà xuất bản Taylor and Francis,
Năm xuất bản, phát hành 2018
300 ## - Mô tả vật lý
Số trang xxiii, 379 p.
Khổ cỡ 25 cm.
520 ## - Tóm tắt/Chú giải
Tóm tắt <br/>"This introductory textbook provides a thorough guide to the management of food and beverage outlets, from their day-to-day running through to the wider concerns of the hospitality industry. It explores the broad range of subject areas that encompass the food and beverage market and its main sectors - fast food and casual dining, hotels and quality restaurants and event, industrial and welfare catering. It also looks at some of the important trends affecting the food and beverage industry, covering consumers, the environment and ethical concerns as well as developments in technology. New to this edition:New chapter: Classifying food and drink service operations. New international case studies throughout covering the latest industry developments within a wide range of businesses. Enhanced coverage of financial aspects, including forecasting and menu pricing with respective examples of costings. New coverage of contemporary trends, including events management, use of technology, use of social media in marketing, customer management and environmental concerns, such as sourcing, sustainability and waste management. Updated companion website, including new case studies, PowerPoint slides, multiple choice questions, revision notes, true or false questions, short answer questions and new video and web links per chapter. It is illustrated in full colour and contains in-chapter activities as well as end-of-chapter summaries and revision questions to test the readers' knowledge as they progress. Written by a team of authors with many years of industry practice and teaching experience, this book is the ideal guide to the subject for hospitality students and industry practitioners alike."--Provided by publisher
650 ## - Từ khóa kiểm soát
Từ khóa kiểm soát Food service management
650 ## - Từ khóa kiểm soát
Từ khóa kiểm soát Food and Beverage Management
650 ## - Từ khóa kiểm soát
Từ khóa kiểm soát Hospitality Management
653 ## - Từ khóa tự do
Từ khóa tự do Dịch vụ ăn uống
653 ## - Từ khóa tự do
Từ khóa tự do Quản lý khách sạn
653 ## - Từ khóa tự do
Từ khóa tự do Quản lý dịch vụ ăn uống
700 ## - Tiêu đề bổ sung - Tên cá nhân
Tên cá nhân Davis, Bernard
911 ## - Thông tin người biên mục
Người nhập Dung
919 ## - Chương trình đào tạo
Chương trình đào tạo Chương trình Troy
Tên học phần Quản trị thực phẩm và đồ uống
942 ## - Dạng tài liệu (KOHA)
Nguồn phân loại
Kiểu tài liệu Giáo trình
Holdings
Dừng lưu thông Mất tài liệu Nguồn phân loại Hư hỏng tài liệu Không cho mượn Thư viện sở hữu Thư viện hiện tại Kho tài liệu Ngày bổ sung Số lần ghi mượn Ký hiệu phân loại Đăng ký cá biệt Cập nhật lần cuối Ngày ghi mượn cuối Ngày áp dụng giá thay thế Kiểu tài liệu
N/A N/A   N/A N/A Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Kho giáo trình 12/10/2021 1 647.95 FOO 2018 TVB.1/01479 20/08/2024 22/05/2024 12/10/2021 Giáo trình
N/A N/A   N/A N/A Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Kho giáo trình 28/03/2024   647.95 FOO 2018 TVB.1/01480 28/03/2024   28/03/2024 Giáo trình
N/A N/A   N/A N/A Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Kho giáo trình 28/03/2024   647.95 FOO 2018 TVB.1/01481 28/03/2024   28/03/2024 Giáo trình
N/A N/A   N/A N/A Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Kho giáo trình 28/03/2024   647.95 FOO 2018 TVB.1/01482 28/03/2024   28/03/2024 Giáo trình
N/A N/A   N/A N/A Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Kho giáo trình 28/03/2024   647.95 FOO 2018 TVB.1/01483 28/03/2024   28/03/2024 Giáo trình
N/A N/A   N/A N/A Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Kho giáo trình 28/03/2024   647.95 FOO 2018 TVB.1/01484 28/03/2024   28/03/2024 Giáo trình
N/A N/A   N/A N/A Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Thư viện Trường Quốc tế - Cơ sở Trịnh Văn Bô Kho giáo trình 28/03/2024   647.95 FOO 2018 TVB.1/01485 28/03/2024   28/03/2024 Giáo trình